Classifiche dei prodotti alimentari più venduti in America per Stato

Nell’ambito della nostra serie di dati che esamina i numeri che interessano ai viaggiatori, abbiamo collaborato con Yelp per fornirvi la classifica alimentare definitiva per gli Stati Uniti.

Se c’è una cosa di cui gli americani amano discutere (politica a parte), è il loro stato d’origine che fa un miglior riempimento del vuoto. Sul fronte degli hamburger, i californiani sosterranno ad nausea l’idea di In-N-Out, mentre gli abitanti del Midwest rimarranno fedeli al loro amato Steak ‘n Shake. Con la pizza, il dibattito infuria tra i piatti profondi di Chicago e la crosta sottile di New York. Ma quali sono gli stati e le città che vantano la cucina più apprezzata dai frequentatori dei ristoranti e quali sono le loro specialità?

Per avere un’idea migliore, ci siamo immersi nei dati di oltre 600.000 recensioni Yelp in tutti gli Stati Uniti e li abbiamo ordinati per località, punteggio medio di recensione e tipo di cucina. I nostri risultati potrebbero non risolvere una volta per tutte i dibattiti sui buongustai – dopo tutto, sono influenzati da tutto, dal numero di ristoranti in una città alla frequenza con cui i commensali locali usano Yelp. Tuttavia, i nostri risultati offrono alcuni interessanti spunti di riflessione – per non parlare delle innumerevoli ragioni per assaggiare vari tipi di cucina in tutto il Paese. Date un’occhiata a ciò che abbiamo imparato da Yelp.

Nel complesso, il Maine ha ottenuto un punteggio medio di 3,89 per il ristorante Yelp. La cosa la sorprende? Basta considerare il fatto che lo stato ha celebrato non una, ma due Giornate dell’aragosta ufficiali nel 2015 – più la delicatezza dei crostacei è disponibile per corrispondenza per i forestieri che non ne hanno mai abbastanza.

Il Kentucky al n. 2 ha senso anche se si considera che è il luogo di nascita del Kentucky Fried Chicken del Colonnello e del leggendario panino Hot Brown. Il terzo posto delle Hawaii offre numerose prelibatezze abbracciate sia dai residenti che dai visitatori – poi (un fiocco a basso contenuto calorico a base di radice di taro, maiale Kalua (alias maiale arrosto), e savory poké (pezzi di cibo marinato, il più delle volte tonno). Legata per quarto è una serie di stati geograficamente diversi: Oregon, Vermont, California, Louisiana e Rhode Island.

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Una cosa è chiara: il mercato dei ristoranti americani offre una varietà inimmaginabile (serpente a sonagli fritto, nessuno?). Nel complesso, cinque cucine hanno ottenuto in media le classifiche più alte in tutti gli Stati – spagnola, mediterranea, indiana, greca e americana – ma non mancano le altre opzioni. Esaminando gli stati specifici che ospitano le cucine con il punteggio più alto, emerge un’interessante istantanea. La California spazia in tre categorie (mediterranea, francese e messicana), così come le Hawaii (sushi, tailandese e cinese). L’Arizona si aggiudica i primi premi sia per la cucina greca che per quella indiana. La categoria più votata in assoluto è quella mediterranea in California.

Questi stati sono semplicemente la patria di cuochi più talentuosi? Non necessariamente. Tenete presente che la variabilità della popolarità di Yelp unita al numero di ristoranti in ogni stato può influire su questi risultati. Per esempio, se uno stato ha un basso numero di ristoranti che servono un certo tipo di cucina, non ci vogliono molte buone recensioni per aumentare immensamente le valutazioni – anche se le probabilità di gustare un pasto eccellente in quello stato rimangono alte.

I nostri dati dipingono un quadro interessante di cui gli stati sono abbastanza versatili quando si tratta di cucina:

Il grande vincitore sono le Hawaii, che sono tra i primi cinque stati per il cinese, l’italiano, il giapponese, il messicano, il sushi e il thailandese. La California si posiziona nella top five per quattro diverse categorie di cibo, e numerosi stati si classificano bene in tre.

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Se le recensioni di Yelp ci insegnano qualcosa, è che il cibo fantastico a volte si trova nei posti più inaspettati – pensate all’incredibile cucina indiana in Arizona e al cibo giapponese di prima qualità in Oregon. Tuttavia, come già detto, il numero di ristoranti in ogni stato ha un ruolo importante nella valutazione media, per non parlare delle aspettative dei commensali e della frequenza con cui le persone scrivono recensioni su Yelp.

La California può arrivare al quarto posto nella lista dei migliori stati per la media dei ristoranti, ma divora completamente la concorrenza a livello cittadino. Delle 10 città gastronomiche più recensite, nove sono in California, con NorCal e SoCal rappresentate. Solo Portland, in Oregon, ampiamente nota per la sua cultura gastronomica, è riuscita a sconvolgere il predominio del Golden State.

La città più grande della contea di Sonoma, Santa Rosa, è un paradiso per i buongustai. Sia i turisti che la gente del posto affollano la zona per assaggiare il meglio della cucina di campagna, con ingredienti di provenienza locale e abbinamenti alimentari innovativi – per non parlare della pletora di opzioni di cucina internazionale. Sede di un numero di ristoranti pro capite superiore a quello di New York, Pasadena, il secondo posto al mondo, è un’attrazione per i commensali grazie ai suoi professionisti culinari di talento e alle influenze internazionali.

Se siete alla ricerca di un pasto gustoso, abbiamo due parole per voi: Mediterraneo californiano. Dei 20 cibi migliori su Yelp, 15 erano mediterranei e 16 si trovavano in California. La California è uno dei soli sei posti al mondo (e l’unico posto negli Stati Uniti) che vanta un clima mediterraneo – in più i suoi abitanti tendono ad essere attenti alla salute. La cucina mediterranea è semplicemente preparata e ricca di ingredienti salutari – si pensi alle verdure, ai cereali, ai semi, alle noci e all’olio d’oliva – molti dei quali sono coltivati localmente. Radunate i vostri amici, sorseggiate un bicchiere di vino rosso e indugiate sul vostro pasto per tutto il tempo che volete.

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Cosa significa tutto questo? Si può trovare del buon cibo praticamente ovunque se si sa dove cercare. Si può trovare del buon sushi non solo alle Hawaii, ma anche in Wisconsin e Louisiana. Se hai voglia di paella, salta l’impulsivo viaggio a Barcellona – perché sia lo stato di Washington che la Carolina del Nord vantano una gustosa cucina spagnola. Cercate l’avventura culinaria, siate aperti alle possibilità e non dimenticate di scrivere una recensione su Yelp dopo il pasto. Buon appetito!

Metodologia

Utilizzando l’API Yelp, abbiamo ottenuto oltre 600.000 valutazioni Yelp di ristoranti in alcune delle città più popolari degli Stati Uniti e poi abbiamo confrontato il punteggio medio dei diversi tipi di cucina per scoprire quali fossero i migliori tipi di cucina in tutto il paese e dove andare per il piatto più apprezzato di un particolare tipo.

Nota: Questo studio non intende trarre conclusioni sulla qualità del cibo in nessuno di questi luoghi. Il numero di ristoranti e le recensioni di Yelp variano in ogni città e stato, il che causa fluttuazioni nelle valutazioni medie di Yelp.

Fonti

http://www.yelp.com/

http://www.pressherald.com/2015/08/06/another-lobster-day-two-days-on-the-2015-calendar-celebrate-the-maine-icon/

http://www.nytimes.com/2012/08/26/travel/in-kentucky-fried-chicken-history.html

http://www.buzzfeed.com/mbvd/ono-hawaii-foods#.fmeQrbw9e

http://www.bonappetit.com/entertaining-style/trends-news/article/poke

http://abcnews.go.com/WN/recipe-louisville-kentuckys-famous-hot-brown-sandwich/story?id=11745361

http://www.wvgazettemail.com/article/20130422/DM01/304229991

http://www.washingtonpost.com/sf/style/2015/06/30/the-search-for-americas-best-food-cities-portland-ore/

https://www.psychologytoday.com/blog/reading-between-the-headlines/201307/vitamin-d-deficiency-and-depression

http://www.foodandwine.com/slideshows/weirdest-regional-foods/6

http://www.npr.org/sections/codeswitch/2015/05/07/404949167/china-india-surpass-mexico-as-leading-sources-of-new-immigrants-to-u-s

https://www.dfg.ca.gov/biogeodata/atlas/pdf/Clim_12b_web.pdf

http://www.sonomacounty.com/articles/santa-rosa-impresses-top-restaurants

http://www.discoverlosangeles.com/blog/best-restaurants-pasadena

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